材料:

新鮮生蠔                          600克(8-10隻)

粉絲                                  2扎(細包)

乾蔥、蒜頭                      各2粒

青蔥紅椒                          各1隻

生蔥                                  2條

芫茜                                  1條

生薑                                  2片

調味料:

蘇太川椒醬                      1湯匙

蠔油                                  半湯匙

紹酒                                  半湯匙

醃生蠔料:

生粉                                  1湯匙

麻油                                  1茶匙

胡椒粉                              1/2茶匙

清洗生蠔料:

生粉                                  1湯匙

鹽                                      半茶匙

粉絲調味:

蘇太秘製川椒醬              1茶匙

蠔油                                  半湯匙

清水                                  3湯匙

做法:

1.    將生蠔放入生粉及鹽輕手搓擦，再用清水洗淨拿起備用。

2.    粉絲用溫水浸約5分鐘隔去水份，放在煲仔，加入粉絲調味略煮備用。

3.    乾蔥、蒜頭切片，青椒、紅椒切條，生蔥切度，芫茜只留葉，薑切條備用。

4.    燒開水，把生蠔放入後滾起關火，浸約2分鐘，約7成熟拿起，用乾淨毛巾抹乾水份，將醃生蠔料平均塗在生蠔上。

5.    鑊燒開放入適量生油，先把生姜、乾蔥及蒜頭炸至金黃拿起，把生蠔用筲箕盛好，慢放入油鑊中，略炸拿起(注意油溫不要太高)，小心燙手。

6.    倒起鑊中的油，再將乾蔥、蒜頭、青椒、红椒和薑條等放入快炒，然後將生蠔、生蔥、川椒醬及調味料炒勻再灒紹酒，把材料放入已盛好粉絲的煲仔內，把煲仔加熱，撒上芫茜便可食用。