材料

海蝦8只 約300克
鮮魷2只 約300克
大蜆約300克
彩椒3只 約150克
茄子1條 約150克
洋蔥1個 約100克
蒜頭及乾蔥各4粒
香蔥及芫茜各2條

醃料

麻油1茶匙
生粉1茶匙
雞蛋1只
鹽少許

調味料

蘇太士刁醬1湯匙
紹酒1湯匙
糖1茶匙
麻油1茶匙
清水3湯匙
生粉1茶匙

做法

第一步

先將海蝦去殼留尾，從背部用刀輕切取走蝦腸，洗淨抹乾水份，用醃料(1)拌勻備用，鮮魷去皮洗淨切好備用。

第二步

彩椒去核切角狀，洋蔥去衣也切成角狀，蒜頭及乾蔥去皮原粒，生蔥及芫茜洗淨切度均備用，茄子洗淨切厚件，用醃料(2)拌勻備用。

第三步

大蜆用熱水略燙拿起備用。

第四步

把所有調味料倒入小碗攪好備用。

第五步

起鑊燒油，把已醃好的茄子放入炸至金黃拿起，放於煲仔內，把醃好的海蝦放入油中略炸后拿起，再把原粒蒜頭及乾蔥炸香後拿起，倒起鑊中的油，放入鮮魷及洋蔥快炒，再將彩椒、海蝦和大蜆等放入炒勻，後加入已攪好的調味料，猛火爆炒後放在已盛好茄子的煲仔內，再把煲仔燒滾後便可食用，放上生蔥及芫茜，便可食用。